Ambachtelijke Bakker Heerhugowaard
Middenweg 294 | 1701 GK Heerhugowaard | 072 5711319 | info.bakkerijderooi@ziggo.nl
Desem brood
Ambachtelijke Bakkerij De Rooi in Heerhugowaard is onder andere gespecialiseerd in heerlijk desem brood. Desem is een ambachtelijk fermentatieproces oftewel een natuurlijke gistingsproces (er geen gist toegevoegd om dit gistingsproces te versnellen). Bij het maken van dit brood wordt gebruik gemaakt van een desem starter, dit is een papje van meel/ bloem met water, dat de bakker uren en soms zelfs dagen laat rijzen. In dat desempapje doen de natuurlijke melkzuurbacteriën en gisten (de zogenaamde microbiota) vanzelf hun werk, er ontstaat spontane fermentatie. Hierdoor wordt een deel van de aanwezige koolhydraten in het meel/ bloem omgezet naar melkzuur, azijnzuur en CO2. Dit geeft dit brood tevens zijn karakteristieke smaak. Door het continue voeden van de desem met bloem en water, komt de bakker tot de ideale verhouding voor het bakken van zijn desem brood.
Positieve eigenschappen van Desem brood
- Het fermentatieproces van zuurdesem zorgt voor veranderingen in het brood die leiden tot een betere bloedsuikerspiegel en insulinegevoeligheid.
- Zuurdesembrood bevat minder gluten, hierdoor is het makkelijker te verteren voor mensen met een glutenintolerantie. De prebiotische en probiotische werking kan de spijsvertering zelfs bevorderen.
Onze passie voor bakken en kwaliteitsproducten komt in elk gebakje en brood tot uiting.
Om teleurstellingen te voorkomen, adviseren we je om vooraf te bestellen. Dit garandeert dat je favoriete producten op het juiste moment voor je klaar liggen. Bestellen kan eenvoudig telefonisch, per e-mail of in onze winkel.